今夜，让我在远方静静地想你！

幽忧

人生何止一次感情投入 有一个男孩子，从来没有女孩子会喜欢他，他长得一点也不帅，个子矮矮的，出生在一个遥远而又贫困的山村，那里的教育水平非常低！

这个男孩子有着聪明的头脑，15岁就来到这个城市学做厨师，10年过去了，他已经成为了全省十大名厨！
可是，爱情与她无缘！命运也在捉弄他！有一天，厨房突然‘轰’的一声，煤气爆炸了，大家都在往外面跑，男孩也不例外，这时，他发现他的一个徒弟被柜子压住了，火苗很快就会烧到他旁边的煤气管道，这个男孩奋不顾身的跑了过去，扶起了徒弟，可是，突然的一声爆炸，这个男孩子瞬间变成了一个火人.抢救及时，他的命保住了，酒店出了很多钱整容，可是，他的脸却越来越丑了！由于手被严重烧伤，他必须在医院里面修养几个月！男孩的心里很矛盾，家乡的油菜花应该开了吧！父母的皱纹又多了几条了吧！可是，我还有什么资本和能力去孝奉我的父母呢？我好没有用！无数次的落泪，每次落泪，他的身体和内心都在痛！
一个很黑的夜晚，他打开了旁边的窗户，从这13楼的窗户往下看，马路上的车好少，整个世界都是那么的安静，男孩把自己仅有的几根头发梳理了一下！当他准备把脚跨出去的时候，忽然有一双手抱住了他，回头一看，原来是医院的护士！男孩再也忍受不住了，大声哭了起来了，破碎的皮肤也跟着痛得颤抖起来！这个护士，是一个温柔善良的女孩子，看到这个情景，她也好伤心，但是她没有哭，她给了这个男孩天使般的笑容，用柔软的双手为他擦去了眼泪，轻轻哼着一首不知道名字的歌曲！男孩子甜甜的睡着了！
女孩子的心情无法平静，她的父亲也是一名厨师，在一次厨房失事时，也是为了救同事而被炸死，当时她只有5岁！
从第二天开始，女孩子每天都会来看他，安静的唱歌给他听，唱的始终都是那首歌，每当这个男孩子疼的时候，女孩都会细心的为他擦去淤血！在女孩子的细心照顾下，男孩子很快恢复了起来！酒店为了照顾他，把他重新请了回去！并为他买了房子，把他彻底的留在这个城市！这个女孩子也成了他的女朋友！相处的日子里，男孩子总会问她：我已经毁容了，你会嫌弃我吗？女孩子笑而不答，其实，女孩的心里早有答案，男孩的善良和上进心深深的打动了她！至于外表，早已经不重要了！
爱情就象一阵春风，男孩的厨艺奇迹般的提高，一年后，他升到了行政总厨！而女孩子的脸却没有了笑容！她的话越来越少！
原来有一个男孩子在这一年深深的追求着他！很多次，这个男孩子都会在雨中苦苦的等她。这个女孩子却依然没有动摇，也没有告诉那个男孩，她怕伤害他那脆弱的心！
男孩的工作越来越忙，回家的时间越来越晚，倒班的时候，就不会回家！
女孩越来越寂寞，越黑的夜晚，她夜害怕，女孩需要的是一分关心，和一分安全感！
男孩从来不会打电话回来安慰她，他只认为，他现在要尽一切努力赚钱，让女孩子过上好日子！可是，他离女孩的世界越来夜远！
终于有一天，女孩子拨通了另外那个男孩的电话，那个男孩是一个最地层的打工仔，但是，他的浪漫和温柔让女孩感受从未有过的温存！那晚，女孩把自己的初夜给了那个男孩，可是在女孩心里，只想生一个属于那个男孩的宝贝，所以她每次都吃了避孕药！其实在之前，女孩很多次要把自己交给男孩，可是男孩却对自己没有信心，说要让条件好起来后结婚！
可是，条件好了起来后，两颗心却是尺迟天涯！
打工仔的爱，让女孩感受到了自己的存在！女孩子回家的次数越来越少！她好希望男孩能够打个电话问问自己去了哪里，可是，男孩对女孩太信任了，女孩感觉只有在打工仔面前自己才是被关注的白雪公主！
一个春天的早晨，打工仔被提升为经理，他买好了戒指向女孩子求婚！女孩子答应了！
同一天的晚上，男孩买了红酒和钻戒也向这个女孩子求婚，女孩子沉默了，她含着眼泪在男孩面前褪去自己的衣服.......
当男孩准备帮女孩戴的时候，却发现，她的手上已经有一颗银戒指！
男孩这次没有落泪，他明白了一切！
女孩却落泪了，她等这个戒指好久了，可是，她等得太久了！
......
窗外，阳光灿烂，女孩子安静的清理着衣服，她就要嫁给那个打工仔了！男孩坐在客厅抽着烟，烟雾已经弥漫了整个屋子！仿佛，整个世界都看不清楚了！
门打开了，男孩抱着最后的希望握住了女孩的手，女孩没有挣脱，只是默默的落泪！
男孩子准备开口挽留，可是话到嘴边，他却沉默了，他不知道还能够说什么才能够让模糊的世界清晰起来！这也许是流泪的天堂，走错一步就是万劫不复的地狱！
‘爱’，有时候是那么重！说不出口，却放不下！想放的时候，心里会痛，好痛！
楼下的车已经开了过来，喇叭也响了起来。
男孩清醒了过来！女孩子也擦干眼泪转过头，和男孩对视一笑，还是曾经那天使般的笑容！可是这个笑容在这之后，也许永远不会相同！男孩睁大了双眼，他要永远记住这个笑容！哪怕下一秒会是一万年！

男孩子苦笑了一下，放开了手！男孩子给了女孩最深的祝福！
女孩子走了！走的时候，是带着男孩的祝福，笑着出的门！在门关上的那一刻，男孩子大哭了一声昏到了！
不知道什么时候，电话铃声响起了，男孩没有接，男孩从口袋里拿出诊断证明看了一眼...医生说他只有三个月的时间了，他很庆幸自己的放弃，也许，把手放开，是对女孩最深的爱！
这个夜晚，和当年在医院好相似，天空还是那么的黑暗！打开窗户，是那么的冷，楼下的马路是那么的安静！和当年一样，这也是一个13楼的阳台！
这就是命运吗？
男孩从柜子里面拿出戒指和红酒，把截至戴在手上，把红酒送进身体里面！
.....
阳台下面变成了一个好美丽的花园，女孩子在下面向她招手，华丽的马车从身旁驶过，天空下起了花瓣雨！
男孩感觉自己好象有了翅膀，变成了一个王子般的天使！飞了出去，和女孩子一起飞了出去，向那美丽的天边飞去，越来夜远.....
...............................................................
不知道过了多久，人们发现了男孩子的尸体！男孩的骨灰埋葬在一个美丽的花园里面！
又不知道过了多少年，一个和男孩长得很象而且好可爱的小女孩和一个美丽的妈妈，来到了这个坟墓旁边，轻轻的把一个相册和娇艳的花朵放在了这里！
...............................................................
我的好兄弟！如果你泉下有知，你有个女儿，她好健康的生活着，你的女孩在那个打工仔的关爱下，好幸福！女孩没有忘记你，她怀着你的孩子嫁给了他！他爱她，他不会介意，他更会好好的爱她们！
明天就是你的忌日，你可以放心的离开！

...人间，还有爱！...

南边西西

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原来是在灌水。。吓偶一跳

幽忧

你一直没有出现。我想，是打退堂鼓了。
    我几乎淡忘的时候，你出现了。眼睛一点也不红，晶莹的眸子，直率地盯着我。
    我说，看完了？
    你说，看了。
    这一问一答里有一个微小的差别，就是我说的是“完了”，你的回答只是“看了”。
    我注意到了这一点，假装宽容地说，看起来很困难是不是？里面有许多专业术语。
    你说，您想用语言来测验我的水准，其实是很片面的事情。语言太简单了，只要投入时
间，就会有收获，不过是个熟练工种。国外任何一个小孩子，所掌握的词汇，都可以在我们
的大学本科生以上。您需要的是助手，不是一个翻译。这些日子，我己将您论文中涉及到的
所有文献都看了一遍，包括反对您的意见。
    说实话，我很有些吃惊。不在于你这番话有多少道理，而在于你直言不讳甚至有些嚣张
的气焰。你知道，已经有许多年没有人这样对我说话了。
    我所从事的科学很冷僻，别人都是门外汉，他们最擅长的一件事就是恭维。当然我会在
国际研究领域遇到真正的内行，但和他们的切磋以至争辩，只会提高我在国内的威望。有时
候就是这样，外国人赞同你了，是你的光荣。外国人反对你了，也是你的光荣。
    按照预定方针，我说，你把这篇论文念给我听听。
    你说，我不念。
    我说，为什么？
    你说，我念得不好。我不想露丑。
    我说，在我面前露丑，总比在外国人面前露丑要好。
    你说，在谁面前露丑都不好。只要给我时间，我就可以弥补不足。您不要现在逼我。人
生一世，最大的成功不在于掩饰或是改正弱点，人的短处是克服不完的。成功在于发扬长
处，你为什么不问我最大的优点是什么呢？我能不能作您的助手，应该是由我的长处决定
的。
    我看着你，你真的很年轻，洁白的额头上只有几道浅浅的阴影。我知道那是皱纹，但这
些皱纹不但无损你的美貌，反而使你有一种历经沧桑的力量。我说，那么，你说说，你最大
的长处，是什么吧？
    我最大的长处是实践。在来到您的办公室以前，我作过多年的临床医生和内科主任。我
仔细看了您交给我的资料，我觉得它是瘸腿的长跑家，缺少临床证明。您应该迅速把崭新的
药物应用于实践，积累大量的实用病例，才能在学术上处于领先地位.

幽忧

烟缸的等待
            
丈夫走了，周末才回家。
每次当他离开后，妻子就会忙着清洗丈夫心爱的烟缸。洗完后，妻子总爱把烟缸盛满清水。一天天在等待中，烟缸中的水慢慢蒸发，快要干掉时或蒸发干时，丈夫就回家了。烟缸依然忙碌起来，家里到处飘着烟灰，妻子嘴里唠叨不停，热闹了一个周末，家里总会恢复宁静。
妻子在等待的日子里，空守着一个干净的没有一点灰尘的家。白天的时候家里只有烟缸中的水在阳光下或干燥的空气中慢慢运动着，水在这寂寞宁静中自由地蒸发着。夜晚，妻子守着烟缸一起度过月圆月缺的漫漫长夜。在很深的寒冷的夜里，妻子偶尔会凝视着烟缸，她仿佛发觉烟缸里的水停止了蒸发，等待的时光也仿佛拉长了思念。
妻儿在等待的日子里，空虚寂寞，总有一种失落的感觉。家里少了丈夫，总不是一个完整的景象。没了热闹，没了天伦之乐的欢笑声。这种生活的体验不知会给这个家带来什么阴影？
丈夫在外，变得嗜酒如命了。酒肉朋友天天高谈阔论，生命在无聊的空虚中挥霍蛋尽。一身的烟酒味，加上满口的饭店味，渐渐的妻子和他之间少了灵魂的沟通，肉体的运动变得如此无奈而可悲。
生活没有了情趣，没有了品味。每次丈夫离家时总说把心留在了家里，可妻子却难以感触这颗没有了灵魂的心。
人总是很容易去伤害自己最亲近的人，因为他们同住一个窝！记得俄国作家赫尔岑说过："无论任何野兽，走进自己的窝里马上变得老老实实，可是人类一走进自己的窝，就变得比野兽还厉害。"就这样他们见面时就莫名其妙地伤害起对方，分离后彼此又在寂寞和担心中等待下一次相逢。
烟缸里的水，干了又满，满了又干。生活在简单无聊中重复。平静流淌着的并不是欢乐的歌。生命正在逐渐褪色，爱情渐渐地失去了浪漫。
婚姻变质了，每一次醉酒后带给妻儿老小太多的苦难，暴力和堕落使他变成了恶魔。可怜的妻子，无奈的默默忍受着。她的心死了。
生活中原来可以有许多的选择，妻子却选择了烟缸的等待。或是充满寂寞的柔情似水的等待，或是等待充满激情燃烧后的灰烬。然而，就在这两种等待之间，烟缸里还有一个虚空的间隙。而真正的生命意义就隐藏在这短短的缝隙之中。因为，生命的等待太短暂了，而烟缸却可以永久的等待无数的生命故事。
善良的人们，善于等待。
可怜的人啊，在等待中变成了植物。
冷漠蔓延在千家万户的院落里。

幽忧

国家统计局公告2005年全国城镇单位在岗职工年平均工资为18405元，以每年12个月计，相当于全国城镇单位在岗职工月平均工资约为1533元。

其他地区月平均工资列表：


广州：2800元 北京：2734元 上海：2235元

南京：2101元　　 大庆：2043元　　 厦门：1881元

江苏：1746元 成都：1664元 　　南昌：1504元

南宁：1460元 重庆：1386元 　 山东：1385元　

沈阳：1250元 河南：1146元　　 湖南：1143元

　　日前，国家统计局发布公告：2005年全国城镇单位在岗职工年平均工资为18405元，比2004年增加2381元；以每年12个月计，相当于月均工资1533元。（《人民网》3月30日）

　　年均工资18405元，增加2381元、增幅12.9%，这当然是个让人眼睛为之一亮的好消息。不过，阅读网上对这一新闻的评论，上述工资数据，似乎让很多人不以为然——“我们的工资有那么高吗”、“我怎么感觉不到”、“平均数字没有多大意义”……

　　如何全面理解上述统计中的平均工资？也许，在这里，我们有必要进一步分析一下上述平均工资的具体内涵，或者说搞清楚这种平均都“平均”了些什么。

　　比如，哪些人属于“城镇单位在岗职工”？我想，起码有一个很大的在岗职工群体肯定是被排除在外、不能平均进去的，那就是，在城镇工作的上亿计的农民工，依据同样来自国家统计局数据：“2004年，全国农民工月均工资为539元，不及同期城镇职工工资的一半”。显然，如果农民工的工资也平均进上述统计，无论如何是得不出“年均18405元、增幅12.9%”的结论的。那么，对于上述平均工资概念，首先就应当做这样一个澄清：它们平均的只是有城市户籍的在岗职工，而与虽然同在城镇工作的农民工工资无关。（《人民日报海外版》05.11.10）

　　进一步看，这些城市户籍的“在岗职工”又包含哪些行业、群体——在“平均”之前，它们各自的工资状况是什么？根据国家统计局2004统计年鉴，2003年全国平均工资水平是14040元，处于平均水平之下的有：农林牧渔等行业6969元、制造业12496元、建筑业11478元，而高居“平均”之上的有：电力、煤气、水的生产和供应等行业18752元、金融业22457元、电信业30481元——几乎都是垄断行业。显而易见，只有搞清楚这些各行业的工资分布状况及其悬殊差距，对上述平均工资数据，我们才能有一个全面的认识，知道自己在“平均”中所处的上下位置，从而做到了然不惑。

　　此外，既然讲到工资，就不能不谈到收入，而严格地讲，工资与收入，实际上又还不是一回事——工资当然属于收入，但收入在很多情况下又远不止是工资。因此，要分析好平均工资，还有必要考察一下工资与收入的关系——统计显示，我国工资占GDP的比重近年呈不断下降趋势，从1989年的16%降为 2003年的12%，总额仅约为1.2万亿，而与此同时，城市居民实际可支配收入则有3.7万亿。这表明，劳动（工资）与收入的关联程度在不断降低，换言之，劳动正在越来越不值钱了，而非劳动收入已成为主要的财富积累方式，国家统计局城调队去年的调查显示，城镇居民收入差距已高达10.7倍。（央视 05.6.20，新华网05.6.29）

　　这种背景下，不能全面反映收入状况，而且几经折扣、平均的“平均工资”，纵然数据确凿，却不能赢得公众的好感，觉得与实际生活感受存在误差，自然也就没什么值得奇怪了。

幽忧

纪念世界卫生日
   2006年4月7日世界卫生日的主题是“让儿童拥有一个健康的环境”。世界卫生组织确定这一主题是因为儿童生存环境存在的危险因素，严重威胁着他们的健康和生命。这些危险因素潜在于家庭、学校和社区。
一、世界卫生日由来
  为了纪念1946年7月22日，61个国家签署的世界卫生组织《组织法》被正式批准，第一届世界卫生大会（1948年6月－7月）决定将每年的7月22日作为“世界卫生日”，倡议各国举行各种纪念活动。第二届世界卫生大会考虑到7月22日绝大多数的国家教育机构和学校都已放假，无法参加这一庆祝活动，决定自1950年起将4月7日《组织法》正式生效的日子作为 “世界卫生日”，每年的卫生日都选择一个与公共卫生领域相关的主题，旨在提高全世界对某一个卫生领域的认识，并激发起一项长期宣传活动，促进在该领域工作的开展。
二、历届世界卫生日的主题
1950 年：了解你周围的卫生机构
　　1951 年：为了你和孩子们的健康
　　1952 年：在清洁的环境里健康地生活
　　1953 年：健康就是金子
　　1954 年：护士，卫生的先锋
　　1955 年：水，健康的镜子
　　1956 年：疾病的同谋犯
　　1957 年：食物和健康
　　1958 年：卫生进步的十年
　　1959 年：近日世界精神疾患和精神卫生
　　1960 年：消灭疟疾——向世界的宣战
　　1961 年：可以不发生的事故
　　1962 年：防盲
　　1963 年：饥饿，大众的疾病
　　1964 年：对结核病仍要提高警惕
　　1965 年：天花，经常的警报
　　1966 年：人和他的城市
　　1967 年：健康的卫士
　　1968 年：未来世界的卫生
　　1969 年：健康、工作和生产力
　　1970 年：为抢救生命，及时发现癌症
　　1971 年：患有糖尿病也能正常地生活
　　1972 年：心脏，健康的中心
　　1973 年：健康从家中开始
　　1974 年：清洁的食物，更好的身体
　　1975 年：天花，只能前进，不能后退
　　1976 年：预见和预防盲症
　　1977 年：预防注射，就是保护你的孩子
　　1978 年：当心你的血压
　　1979 年：健康的儿童，世界的未来
　　1980 年：要吸烟还是要健康，任君选择
　　1981 年： 2000 年人人享有健康
　　1982 年：活得更长一些
　　1983 年： 2000 年人人享有健康，倒计时已经开始
　　1984 年：儿童的健康，明天的财富
　　1985 年：健康的青年，我们最好的资源
　　1986 年：健康地生活，人均可为胜者
　　1987 年：免疫——每个儿童应有的机会
　　1988 年：第一个世界无烟日
　　1989 年：大家谈健康
　　1990 年：环境与健康
　　1991 年：居安思危，有备无患，防备意外
　　1992 年：心搏——健康的节律
　　1993 年：善待生命——预防意外伤亡和暴力
　　1994 年：健康的生活需要口腔卫生
　　1995 年： 2000 年目标——无脊髓灰质炎世界
　　1996 年：创建卫生城市，为了美好生活
　　1997 年：全球警惕，采取行动——防范新出现的传染病
　　1998 年：母亲安全
　　1999 年：积极健康的老年生活
　　2000 年：血液安全从我做起
　　2001 年：消除偏见，勇于关爱
　　2002 年：运动有益健康
　　2003 年：让儿童拥有一个健康的环境
　　2004 年：道路安全，防患未然
   2005年：妈妈平安，宝宝健康

幽忧

健康长寿成为人类追求的生活目标，科学家们经研究认为以下１０种人有望健康长寿：

身材矮者 美国科学家认为，人类存在着一个适宜的高度，以便让身体的潜能得到最大限度的发挥。这个高度是：男子１６５－１６８厘米，女子１５９－１６２厘米。

稍胖（重）者 美国科学家在调查６００万人的体重与寿命关系时发现，稍胖的人从体能、抗病力到抗癌力，均比瘦人优，因而寿命长。

秃顶者 男子秃顶多精力充沛，白发晚生，平均寿命８０岁以上。原来，秃顶多因雄性激素分泌旺盛所致，而雄性激素恰是男子的护身符。

耳长者 耳朵长的人多享高寿，可能与其体内肾气旺盛有关。

腰细者 “裤带越长，寿命越短”。腰细者活过７０岁以上的约占９５％，且很少患心血管疾病。

头胎 者我国调查资料表明，一、二胎者寿命最长。在９０岁高龄组中第一、二胎出生的占６０．６％，１００岁年龄组则占７７．３％。

居绿者 在物质生活条件相同的情况下，常年忙碌于绿叶红花丛中的花匠，比长居于花木稀少、空气污浊闹市的人平均多活７年。

多梦者 日本山梨大学研究人员发现人脑中存在在一种影响睡眠的物质———催眠肽。一种人有梦催眠肽，另一种人无梦催眠肽。

Ｂ型血者 Ｂ型血者性格表现为温和平静，从容大度，不过分争强好胜，随遇而安。研究人员发现，长寿人群中Ｂ型血的人占８３％。

血压略高者 芬兰医学院发现，８０岁以上寿星，血压大多保持在１６０／９０毫米汞柱左右，其存活率远比血压只有１２０／７０毫米汞柱的老人高。

幽忧

健康长寿成为人类追求的生活目标，科学家们经研究认为以下１０种人有望健康长寿：

身材矮者 美国科学家认为，人类存在着一个适宜的高度，以便让身体的潜能得到最大限度的发挥。这个高度是：男子１６５－１６８厘米，女子１５９－１６２厘米。

稍胖（重）者 美国科学家在调查６００万人的体重与寿命关系时发现，稍胖的人从体能、抗病力到抗癌力，均比瘦人优，因而寿命长。

秃顶者 男子秃顶多精力充沛，白发晚生，平均寿命８０岁以上。原来，秃顶多因雄性激素分泌旺盛所致，而雄性激素恰是男子的护身符。

耳长者 耳朵长的人多享高寿，可能与其体内肾气旺盛有关。

腰细者 “裤带越长，寿命越短”。腰细者活过７０岁以上的约占９５％，且很少患心血管疾病。

头胎 者我国调查资料表明，一、二胎者寿命最长。在９０岁高龄组中第一、二胎出生的占６０．６％，１００岁年龄组则占７７．３％。

居绿者 在物质生活条件相同的情况下，常年忙碌于绿叶红花丛中的花匠，比长居于花木稀少、空气污浊闹市的人平均多活７年。

多梦者 日本山梨大学研究人员发现人脑中存在在一种影响睡眠的物质———催眠肽。一种人有梦催眠肽，另一种人无梦催眠肽。

Ｂ型血者 Ｂ型血者性格表现为温和平静，从容大度，不过分争强好胜，随遇而安。研究人员发现，长寿人群中Ｂ型血的人占８３％。

血压略高者 芬兰医学院发现，８０岁以上寿星，血压大多保持在１６０／９０毫米汞柱左右，其存活率远比血压只有１２０／７０毫米汞柱的老人高。

冰露

引用第9楼幽忧于2006-04-05 11:03发表的“”:
人生何止一次感情投入

多投入多收获嘛！！！！！
这可是从经济学角度说的哦！！！

幽忧

一,炸烹茄条

   主料:嫩茄子300克.
   配料:尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克.
   调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3克,香菜3克.

   制作:
   (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀.
   (2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段.碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用.
   (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油.
   (4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好.

   关键:茄条要炸挺实,才能酥脆.倒入汁烹炒时要速度快些,口感好.

二,菊花茄子

主料:长茄子300克.
配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克.
调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克.

制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁.
(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内.
(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好.

关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀.

三,鱼香茄花

主料:嫩茄子400克.
配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克.
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克.

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段.胡萝卜,青椒,川椒,葱,姜切丝,蒜切片.
(2)碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用.
(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘.
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝,青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好.

关键:炸茄花时要热油.

四,糖醋茄条

主料:嫩茄子300克.
配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克.
调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉.
(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊.葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段.
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色 ,倒出沥油后装盘.
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱,姜,蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段 ,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好.

关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆.

五,酿茄墩

主料:长嫩茄子300克,肉馅100克.
配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克.
调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分.
(2)把肉馅加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内.
(3)勺内放少许底油,加汤,盐,味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好.

关键:掌握好蒸的时间.

六,酱焖茄子

主料:长嫩茄子500克.
配料:淀粉8克,色拉油750克
调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克.
制作:
(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片.
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油.
(3)勺内放少许底油,烧热,用葱,姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤,盐,糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精,蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好.

关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底.

七,麻辣茄饺

主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克.
配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克.
调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱,姜末各3克,汤75克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片.川椒切段.
(2)肉馅加盐,味精,葱末,姜末,半个鸡蛋搅均匀.放入茄夹内,沾面备用.
(3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊.用碗把盐,味精,麻椒面,汤和淀粉兑成汁.
(4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油.
(5)勺内放底油,烧热后用葱,姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即好.

关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度.

八,锅塌茄盒

主料:长嫩茄子200克,肉馅100克.
配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克.
调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱,姜丝各3克,香油5克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生.胡萝卜,黄瓜切成菱形片,香菜切段.
(2)肉馅加盐,味精,鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面.剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液.
(3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝,姜丝,汤,盐,味精,糖,醋用小火塌透,待汤汁收干淋香油,出勺装盘即好.

关键:煎时用中,小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺.

九,肉片烧茄子

主料:茄子400克,猪肉75克.
配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克.
调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块.肉切薄片,青椒洗净切块.葱切丁,姜切末,蒜切片.
(2)勺内放油烧六七成热.放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油.
(3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁,姜末,蒜片,茄块,青椒块,醋,料酒烹,再加汤,酱油,盐,味精,糖烧开,用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好.

关键:炸茄子时油温要高,防止浸油.

十,蒸瓤茄子

主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克.
配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克.
调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片.肉馅加葱末,姜末,盐,味精,酱油,鸡蛋搅均匀.
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油.
(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内.
(4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油,盐,味精,鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好.

关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间.

十一,芝麻茄条

主料:茄子400克.
配料:熟芝麻30克,色拉油750克.
调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条.
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油.
(3)勺留少许底油,烧热,下葱末,姜末,蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油,白糖,料酒,盐,味精,汤,淀粉对好的汁,翻炒后出勺装盘,撒入芝麻,即好.

关键:掌握炸茄条的油温.

十二,炸茄盒

主料:长嫩茄子250克,肉馅100克.
配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克.
调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片.海米切末.
(2)肉馅内加海米,葱末,姜末,味精,半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用.剩余鸡蛋打入碗
内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊.
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好.
关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温.

十三,炒五色茄丝

主料:茄子350克.
配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克.
调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净,切丝.青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝.
(2)勺内放油,烧热,用葱,姜丝炝锅,放入茄丝,川椒丝,竹笋丝,火腿丝,青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,淋香油出勺装盘即好.

关键:开始炒时火不能过急,过急易糊.

十四,番茄茄饼

主料:长嫩茄子250克,肉馅100克.
配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克.
调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片.肉馅内加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋半个搅均匀.把切好的茄片,两片叠落,中间夹入肉馅,沾面粉.胡萝卜切成象眼片.
(2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀.把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实.
(3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘.
(4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤,胡萝卜片,糖,醋,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好.

关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落.

十五,烧熘茄盒

主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克.
配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克.
调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱,姜各4克,蒜5克,香油5克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片.海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片.
(2)肉馅加盐,味精,葱,姜末,海米末,鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用.
(3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳.
(4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油.
(5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤,尖椒块,酱油,盐,糖,炸好的茄盒,略烧一会,加味精,蒜片,用湿淀粉勾芡,加香油,颠翻均匀,装盘即好.

关键:制糊干稀适度,烧时不易过长.

十六,松仁茄花

主料:长嫩茄子400克.
配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克.
调料:碘盐5克.味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块.
(2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油.
(3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁,姜末,蒜片,酱油,汤,盐,味素,醋,糖,料酒,炸好的茄花,烧开,用湿淀粉勾芡,点香油,装盘即好.

关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大.

十七,素烧什锦茄丁

主料:茄子300然.
配料:红,绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克.
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红,绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁.
(2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油.竹笋丁,胡萝丁,红,绿椒丁用油略炸倒出沥油.
(3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋,料酒烹一下,再加酱油,汤,盐,糖,味精烧 开后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好.

关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁.

十八,椒盐茄饼

主料:嫩茄子300克,猪肉馅150克.
配料:鸡蛋2个,面粉30克,色拉油75克.
调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成厚度0.3厘米的圆片.
(2)肉馅内加盐,味精,葱末,姜末,鸡蛋半个搅均匀后,每两片茄片中夹肉馅,沾面粉备用.
(3)剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀.勺内放油烧三四成热,将茄饼逐个拖蛋液入勺煎,两面煎成金黄色熟后,摆入盘内撒椒盐即好.

关键:煎时火不要急.

十九,法式茄排

主料:茄子400克
配料:鸡蛋2个,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克.
调料:番茄酱50克,白糖10克,碘盐5克,味精3克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10分钟.
(2)鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液.将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实.
(3)勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内.
(4)番茄酱放入勺内略炒,加盐,白糖装入小碗,食用时蘸用.

关键:茄片腌后尽量挤干水份,再沾面粉.

二十,脆皮茄卷
主料:长茄子300克,猪肉馅150克.
配料:脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,色拉油750克.
调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制.
(2)肉馅加盐,味精,葱末,姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉.
(3)脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒 椒盐即好.

关键:脆皮糊搅好立即用.

二十一,东坡茄子

主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克.
配料:湿淀粉10克,色拉油750克.
调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块.在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米.
(2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内.
(3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱,姜末稍炒,放酱油,盐,味精,白糖,料酒,汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟.
(4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好.

关键:此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色.

二十二,一品茄子

主料:长嫩茄子500克,猪五花肉75克.
配料:油菜心100克,湿淀粉10克,色拉油750克.
调料:碘盐5克,酱油8克,味精5克,白糖10克,葱,姜丝3克,蒜片4克,香菜3克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成长条形,五花肉切薄片,油菜心洗净切两半,香菜切段.
(2)勺内放油烧七八成热,把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油,摆入汤盘内.
(3)勺内留底油,烧热后放入肉片煸炒变色,放葱丝,姜丝,酱油,盐,味精,糖,油菜,汤烧开,倒在茄条上,上屉蒸15分钟,取出.
(4)把汤沥在勺里,再把蒸好的茄条扣在盘内,加蒜片,烧开用湿淀粉勾芡,香油烧淋在茄条上,点香菜段即好.

关键:茄条要切的均匀,掌握蒸的时间.

二十三,香酥茄子

主料:嫩茄子400克.
配料:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克.
调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精.
(2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀.
(3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好.

关键:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊.

二十四,焦熘茄条

主料:嫩茄子300克.
配料:尖椒50克,湿淀粉75克,色拉油750克.
调料:酱油6克,碘盐5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,葱丁姜末各3克,蒜片4克,汤50克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条.尖椒也切成条.
(2)茄条加淀粉挂糊.用酱油,盐,味精,汤,淀粉兑成汁.
(3)勺内放油,烧六成热,把挂糊的茄条逐个下入勺内,炸成金黄色捞出,油温增高后再炸一遍,捞出沥油.
(4)勺内留底油,烧热,放入葱,姜,蒜炝锅,再放入炸好的茄条和尖椒条,用醋,料酒速烹,再倒入兑好的汁,颠翻几下,点香油出勺装盘即成.

关键:淀粉糊不能太稀,炸两遍保持外焦脆.

二十五,鲇鱼(这种鱼偶没有见过哟....)炖茄子

主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克.
配料:猪五花肉50克,香菜10克.
调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片.
(2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液.大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可.
(3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用.
(4)勺内放汤,鲇鱼,肉片,茄条,葱丝,姜丝,烧开撇沫,加盐,料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内.
(5)碗内加醋,味精,胡椒粉,点香油撒上香菜即好.

关键:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味.茄子煸炒后味更好.

柱侯茄子煲

主料:嫩茄子500克.
配料:猪肉50克,胡萝卜25克,湿淀粉10克,色拉油750克,香菜5克.
调料:柱侯酱15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,汤100克,葱,姜丝各3克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条.胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段.
(2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油.胡萝卜条过油捞出.油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用.
(3)勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤,柱侯酱,糖,料酒,味精,炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇淀粉勾芡.
(4)砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好.
关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好.

二十七,椒油茄子

主产:嫩茄子500克.
配料:小尖椒50克.
调料:碘盐6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,酱油10克,香油15克,花椒20余粒.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,上屉蒸30分钟,蒸软烂取出滗水晾凉,撕成碎条装盘.
(2)将尖椒去蒂和籽,切成筷头丁,撒在茄条上.蒜泥装碗加入酱油,盐,味精,醋调均匀,浇在茄条上.
(3)勺内放香油,烧热,放入花椒粒炸出味,捞出花椒粒不用.把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成.食用时抖均匀.

关键:选择鲜嫩茄子蒸烂,趁热油浇淋味更美.

二十八,挂浆枣泥茄盒

主料:嫩茄子300克,红枣300克.
配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,色拉油750克.
调料:白糖200克,芝麻25克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片.红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮,核,放入勺内加白糖100克,炒
拌均匀,即为枣泥馅.
(2)把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用.
(3)勺内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油.
(4)勺内留少许底油,加水50克,白糖100克,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆盘即好.

关键:切夹刀片时厚薄均匀深而不透,熬糖时灵活掌握火候.

二十九:玻璃茄子

主料:长嫩茄子300克.
配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青,红丝20克,色拉油750克.
调料:白糖100克.

制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用.
(2)把鸡蛋打入碗内,加面粉,湿淀粉搅成全蛋粉糊.勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬度,捞出沥油.
(3)勺内留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄夹上,倒入方盘内,用筷子 一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好.

关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料.

三十,吉利茄卷

主料:茄子300克,猪肉馅100克.
配料:面包渣75克,鸡蛋1.5个,面粉50克,色拉油750克.
调料:碘盐5克,味精4克,料酒3克,葱,姜末各3克,椒盐6克.

制作:
(1)将肉馅装碗,加盐,味精,料酒,葱末,姜末,鸡蛋半个搅均匀.
(2)茄子去蒂洗净去皮,切成长6厘米段,再用刀旋成片,撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫),使茄片变软.茄片里撒少许面粉,再加入肉馅卷好,表 面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣.
(3)勺内放油,烧五六成热,放入卷好的茄卷,炸热呈枣红色,捞出沥油,摆入盘内,放椒盐即好.
关键:茄片腌软后再卷,沾面粉渣要沾实,掌握好炸制的油温.