晶晶家的美食(P15 某日晚餐)

晶晶

     最近深圳挺热, 虽然也常下雨,但还是闷热. 这种天气，牛肉什么的，最好是少吃,容易长包包,而且会让身体更加躁热,。可以选择凉性的鸭肉和兔肉. 小白兔那么可爱, 我是舍不得杀哦，理所当然选了鸭子肉。
     今天这两个菜都很家常,也没啥创新,简单说下就好。啤酒鸭就是用啤酒烧鸭子. 凉拌双丝就是把豆芽和海带烫熟后放在一起凉拌.
         呵呵。貌似太简单了哦。那我就说点心得. 第一次烧啤酒鸭的时候，我把鸭子的皮和油全去掉了，结果发现烧出来不是很好吃，整盘鸭没什么油,吃着不香. 后来学乖了，稍微留点鸭子皮, 烧的时候鸭皮会出油, 菜烧好以后，看着有油, 很有食欲, 上菜滴时候体面多了，吃着也香. 另外，大家也可以在起锅前10分钟左右放下芹菜下去，很香,而且顺便补充了点纤维素和维生素. 起锅前2,3分钟可以放些红辣椒和其他彩椒, 用来调色,看着不那么单调. 哈哈哈, 然后就没有了。

     今天又下了点小毛雨, 没成大气候。但还是让楼下的园里的草啊,花啊,散发出了香气. 我喜欢这种味道, 就端了些缇子在花园里吃。可惜就是没个躺椅什么的，否则真是太快活了哈。

[ 本帖最后由 晶晶 于 2008-7-20 12:30 编辑 ]

rd52331314

还没吃午饭呢~~~/se /se /se

marner

哈喇子控制不住了
哈哈 晶晶好强

rd52331314

啤酒鸭好好吃的样子啊~~~~
马同学我下次就学这个了，等着吧

marner

哇哈哈 我等着了 期待ing

pangpang

啤酒鸭好诱人！！！


我稀饭。。。

晶晶

原帖由 rd52331314 于 2008-7-19 14:11 发表
啤酒鸭好好吃的样子啊~~~~
马同学我下次就学这个了，等着吧

呵呵, 那等你学会了，我也尝尝哈。

晶晶

原帖由 pangpang 于 2008-7-19 18:00 发表
啤酒鸭好诱人！！！


我稀饭。。。

男滴都是肉食动物，都看上那鸭子了。
对素菜视而不见哦。

rd52331314

原帖由 晶晶 于 2008-7-20 12:32 发表



呵呵, 那等你学会了，我也尝尝哈。

那你教教我怎样做啊

晶晶

原帖由 rd52331314 于 2008-7-20 12:33 发表

那你教教我怎样做啊

恩。行. 我教个材料比较少，但味道一点不差的版本。

准备材料: 大蒜子一两瓣, 姜一大块,  鸭子肉(多少你看着办,多了就多吃点,少了就少吃点), 啤酒一罐(牌子无所谓), 爱吃辣椒，就在来点干辣椒. 其他就是老抽, 盐, 一小片桂皮(大概两个食指指甲盖那么大就行了), 八角一颗.

1. 鸭子洗干净切成块. 鸭子的油最好全去掉，那东西吃多了不太好。鸭子皮可以适当留下点, 让它连在鸭肉上,可不要单一片一片的皮哈，那很恐怖.
2. 上蒜子切片, 姜用刀背拍散, 然后切成块. 姜也可以不拍直接切成大片.但是拍了以后好入味,炖汤的时候也是同样道理。如果你喜欢吃辣,就弄点干辣椒, 切成小段.
3. 锅内放少量的油, 开中火,不需要太大火,等油稍微有点热就放大蒜和姜, 和干辣椒下去炒,炒到你闻到香味就行
4. 闻到香味后赶紧放切好的鸭子肉下去. 稍微翻炒几下以后就放一勺半茶勺的老抽(鸭子多的话，老抽可以适当多放一点点), 用来给鸭子上色，就是让鸭子肉的颜色变成深色的。
5. 稍微再翻炒一分钟时间，然后把一罐啤酒全部都倒下去, 如果鸭子肉比较多，那你再多倒点，最少要让啤酒盖住全部鸭子肉才行.
6. 把桂皮和八角仍到锅里, 用铲子把锅子里的东西拌一拌.
7. 开大火, 等到啤酒烧开以后，赶紧关成小火,然后让它慢慢炖, 这个过程大概要40-60分钟左右。
8. 注意观察着锅子里啤酒还剩多少，等到啤酒快要干的时候, 赶紧放盐,  你要不排斥鸡精,就也来一点点。
9. 开成开大火迅速翻炒10下左右，关火.
10. 啤酒鸭出锅, 可以吃了。